19
Ene

BROCHETAS DE POLLO CON HARISSA Y QUINOA SALTEADA

La harissa es la protagonista en estas brochetas de pollo que os muestro hoy, es una pasta de pimientos ahumados, cilantro y otras especias muy típica de la cocina marroquí y que da un sabor delicioso a las carnes, normalmente los pintxos ellos lo hacen usando carne de cordero, pero a mi no me gusta mucho, así que he usado contramuslos de pollo deshuesados y la verdad es que esta muy bueno, al ser una carne mas jugosa a quedado perfecto y creo que la harissa se va a convertir e una de mis marinadas favoritas! La podéis encontrar en tiendas marroquíes e incluso en el lidl la tienen de vez en cuando!

He acompañado estas brochetas de pollo con harissa con un salteado de quinoa y verduras y unos pak choi salteados para hacer una plato de lo mas completo y sano. Para el salteado de quinoa como siempre he usado muchas verduras que no he cocinado mas de 3 minutos y así mantienen todo su color, textura y sabor. El pak Choi es una acelga china, que yo en este caso tenia en su versión mini y que si no encontráis podéis sustituir perfectamente por unas acelgas o espinacas, eso si, salteadas también muy poco tiempo para que mantengan su verdor!

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