11
Dic

ESPECIAL NAVIDAD: PICANTONES RELLENOS

Los picantones rellenos son un plato mas que perfecto para estas fechas. La receta de hoy es la mejor receta que os voy a mostrar en este especial de navidad.  He hecho picantones (pollos pequeñitos) pero vosotros podéis hacer el ave que mas os guste, una pularda, un pato, o un pavo quedaran también perfectos cocinados de esta manera… Lo mejor de esta receta es el relleno, y el punto que se queda de la carne después de algunos trucos que os voy a explicar…. Es cierto que al usar un ave mas pequeña, pues el tiempo de cocinado se reduce muchísimo… aun recuerdo cuando mi padre empezaba a cocinar el pavo de la cena en casa de mi aduela a las 12 del mediodía, para comerlo a la noche… era un pavo de 7 kilos o mas, jijijijijijij

Lo primero es limpiar bien el ave, quitarle todas las posibles plumas que pueda tener, y masajearlo con mimo durante unos minutos, introduciendo un poco de mantequilla entre la piel y la carne, hacerlo con cuidado y por toda la pieza, no solo por la pechuga, los muslos también. Yo los he cocinado una hora  mas o menos, si vais a usar un ave mas grande debéis de calcular media hora por kilo, tener en cuenta el relleno… también deberéis de usar panceta mas gruesa, ya que va a estar mas horas dentro o lo podéis cubrir con un papel de aluminio para que no se queme…

Para los ingredientes el relleno que os pongo yo, seria para 2-3 picantones, si vais  a rellenar un ave mas grande deberéis de doblar las cantidades y listo… yo luego con lo que me sobra de relleno hago una gyozas de lujo… mas buenas no pueden estar!!!

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