10
Feb

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

portada

Hoy os traigo una receta de lo mas ligerita, y es que ahora las alcachofas están de temporada y ademas pues con almejas, está mucho mas bueno!!! esta recta la hice un día en el pueblo con la ayuda de mi padre!!! así que si veis unas manos grandes, es que son las de él!!!

alcachofas-cerca

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

600 gr de alcachofas cocidas

1 kg de almejas

3 dientes de ajo

1 cebolla

perejil fresco

1 vaso de vino blanco

aceite

1 cucharada de harina

aceite

sal

1 pastilla de caldo de pescado

ingredientes

Lo primero de todo es poner las almejas en abundante agua con un buen puñado de sal, para que se vayan abriendo en el agua y pierdan la arenilla que tienen.

almejas-cerca

Cortamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite.

cebolla-mitad

cebolla

cebollita-frita

Mientras se pocha la cebolla en un mortero ponemos los tres dientes de ajo picados con un buen puñado de hojas de perejil.

ajo

ajo-y-perejil

Cuando la cebolla este pochadita, le añadimos una cucharada de harina. Lo dejamos que se rehogue bien para que pierda el sabor a harina.

echando-la-harina

Una vez cocinada añadimos el vaso de vino junto con la pastilla de caldo.

pastilla-y-vino

Añadimos un poco mas de agua, hasta que pille la consistencia deseada, y le añadimos el majado de ajo y perejil.

mortero-salsa

Lo dejamos cocinar unos minutos para que se impregnen bien todos los sabores.

salsa-hirviendo

Pasamos la salsa por un chino, para que no queden trocitos de cebolla y quede mas ligado.

chino

Una vez pasada la salsa incorporamos las alcachofas. Abrimos en una cazuela a parte las almejas. lo hacemos asi, por si alguna esta mala. Colamos el caldo que han sacado las almejas.

alcachofas-cazuela

almejas-cazuela

Las añadimos.

almejas-sobre

Añadimos un poco del caldo reservado de las almejas y les damos un hervor!!!

plato-horizontal

Añadimos un poco de perejil fresco picado y ya están listas para comer!!!

plato

Buen provecho!!!