13
Ene

ARROZ CON SETAS Y CALAMAR

PORTADA-1

Hoy os traigo nuestro arroz favorito, somos mucho de arroz, a mi me encanta de todas las maneras, pero esta receta es con diferencia, la que mas hago y la que mas nos gusta, ademas es muy sencilla.

arroz-cerca

Para que te salga un buen arroz, yo creo que tiene que tener dos cosas básicas, mucho tropiezo, es decir que la proporción de verduras y demás cosas sea la misma que de arroz, y luego un buen aceite.

ingredientes

INGREDIENTES (4 personas)

500gr de arroz bomba

6 zanahorias medianas

2 cebollas

1 calamar grande (o 6-8 txipirones)

400gr de setas

100- 200 ml de aceite

1 pastilla de caldo de pescado

1 pastilla de caldo de verduras

agua caliente

1 chorretón de vino blanco

 

Cortamos la cebolla y pelamos y cortamos la zanahoria en trozos pequeños y junto con un horro generoso de aceite lo dejamos rehogar.

cebolla

pelando-zanahoria

Mientras se rehoga la verdura limpiamos el calamar.

calamar

Sacamos los tentáculos y cortamos la boca del bicho, justo debajo de los tentáculos.

cortando-los-ojos

 

quitando-la-boca

Quitamos la piel a las aletas y las separamos del cuerpo.

quitando-la-piel

Damos la vuelta al calamar y lo limpiemos por dentro retirando la tinta.

tinta

 

calamar-limpio

Cortamos el calamar en trocitos pequeños y reservamos.

calamar-troceado

Cuando la verdura está rehogada le añadimos las setas y mas tarde las pastillas de caldo.

partiendo-las-setas

pastillas

Cuando este listo añadimos el calamar y lo rehogamos. En este punto podemos parar, salir a tomar el vermut!!

echando-el-calamar

Añadimos un chorretón de vino blanco y rehogamos el arroz 5 minutos en el sofrito. Hasta que el vino se evapore.

sofrito-hecho

SOFRIENDO-EL-ARROZ

Añadimos el doble de agua que de arroz y lo dejamos que cueza durante unos 18 minutos, los primeros 4 minutos a fuego fuerte y luego bajamos el fuego ( en mi cocina que tiene 9 pasos lo bajo hasta el 3)

arroz-plato

Una vez que este listo el arroz, lo retiramos del fuego y lo tapamos con un trapo limpio, dejamos reposar 5 minutos mas.

arroz-cerca-vertical

A disfrutar!