15
Jun

BONITO ENCEBOLLADO

Por fin es la temporada del bonito, sin duda uno de mis pescados favoritos y desde luego hay que aprovecharlo, ahora nosotros lo comemos todas las semanas y es que se puede preparar de muchas formas! El bonito encebollado es sin duda una de nis favoritas, una receta sencilla y clásica que tan solo requiere un poco de paciencia para dejar que la cebolla se poche a su ritmo, lentamente… pero tan solo lleva 4 ingredientes y eso lo hace perfecto para preparar cualquier día!

El bonito es un pescado excelente pero con el que corres el riesgo de que se quede seco, así que una vez preparada la cebolla, proceso que nos llevara mas o menos una hora y media, tan solo con 4 o 5 minutos bastaran para que el bonito este listo!

INGREDIENTES (4-5 personas)

2 rodajas de bonito, no demasiado gruesas.

8 cebollas blancas dulces

2 pastillas de caldo de pescado

½ vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

sal

Lo primero de todo es cortar las cebollas, son muchas así que preparate para echar alguna lagrimilla.

En una sartén grande ponemos a calentar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Añadimos las cebollas junto con un poco de sal y las tapamos para ayudar a que pierdas volumen.

Una vez has reducido de tamaño, vamos removiendo de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme…

Cuando has reducido a la mitad añadimos las pastillas de caldo y el vino blanco, seguimos cocinando a fuego medio… nos llevara un total de hora y media dos horas.

Limpiamos en bonito, eliminando la piel y la espina central.

Lo salamos y lo añadimos a la cebolla, yo lo tengo unos 3 minutos por un lado y dos por otro, siempre dependiendo del grosor de la rodaja, mas vale quedarse corto y cocinar un poco mas que pasarse con el punto de cocción!

Ya esta listo para disfrutar!

Feliz fin de semana a todos!