17
Mar

CALABACINES RELLENOS

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Hola a todos! Hoy os traigo una receta de calabacines rellenos un poco especial, normalmente los suelo rellenar con verduras y algo de carne, pero esta vez quise probar añadiéndoles unas setas y langostinos, la verdad  es que quedo delicioso!!

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He usado calabacines redondos ya que me parecen perfectos para rellenar, ademas si teneís microondas se hacen de maravilla en 10 minutos, si no es así podéis hacerlos al horno pero llevará mas tiempo, unos 30 minutos mas o menos, también se pueden cocer o al vapor…

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INGREDIENTES (4 personas)

4 calabacines redondos

pimientos de colores

200 gr de setas

150 gr de champiñones

16 langostinos

2  cebollas rojas

2 ajos

1 puerro

150 ml de nata para cocinar

150 ml de vino blanco

sal y aceite

queso cheddar y queso parmesano

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Lavamos los calabacines y les quitamos el rabo y les hacemos unos cortes, los ponemos en una fuente y los cubrimos con film trasparente, los hacemos en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

calabacin

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Limpiamos y picamos el puerro, la cebolla y el ajo y los ponemos en una sartén a sofreir, junto con un chorro de aceite.

cebolla cebolla-picada

puerro puerro-calabacin

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Hacemos lo mismo con los pimientos. Los añadimos.

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Lo mismo con las setas. Dejamos que se pochen bien.

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verduras

Limpiamos los langostinos y los cortamos en trozos. Los añadimos a las verduras pochadas.

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langostinos

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se consuma, una vez consumido añadimos la nata.

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Vaciamos los calabacines y añadimos la carne y el salteado de verduras con langostinos y lo dejamos a fuego medio otro 5 minutos mas.

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Rallamos un poco de queso cheddar y lo añadimos.

queso

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Rellenamos los calabacines con la mezcla y cubrimos con queso parmesano rallado.

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Horneamos a 200º durante 15 minutos, y a disfrutar!! Nosotros lo acompañamos con una ensalada verde.

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Feliz martes a todos!!!