09
Abr

CARROT CAKE: DELICIOSA TARTA DE ZANAHORIA

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La receta de hoy es de esas recetas de pecado, una deliciosa carrot cake, o también tarta de zanahoria. A mi me encantan los bizcochos de zanahoria, pero esa tarta es algo más, es mas pecado, mas rica, y desde luego mas jugosa. Normalmente las tartas de zanahoria llevan una crema con mucho azúcar, mucha mantequilla y queso en crema, a  mi me gusta mas esta versión porque la crema que la rellena y la cubre no es tan empalagosa y dulce. Se parece mas a una nata montada y para mi es el complemento perfecto para este bizcocho tan delicioso.

El ingrediente principal de este bizcocho por supuesto es la zanahoria, se puede rallar o como he hecho yo picarla con una picadora. Para montar la crema he usado la thermomix, es un utensilio que yo no uso nada, es mi marido quien le saca un partido estupendo que yo disfruto, pero por supuesto también podéis montar la crema con un batidor de varillas o si tenemos la suerte de tener una kitchen aid, mejor que mejor. eso si la nata tiene que estar muy fría, y así la nata montara mucho mejor.

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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ZANAHORIA

350 gr de zanahorias

3 huevos medianos

350 gr de azúcar

350 gr de harina de repostería

350 ml de aceite de girasol

1 cucharita de azúcar vainillado

1 sobre de levadura química

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1 puñado de pasas

1 puñado de nueces

1 pizca de sal

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INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

360 ml de nata para montar (muy fría)

250 gr de queso crema (tipo philadelphia)

250 gr de queso mascarpone

115 gr de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pelamos y picamos o rallamos las zanahorias, las reservamos.

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En un bol grande batimos con la ayuda de unas varillas el azúcar y los huevos, hasta que quede clarito.

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Añadimos el aceite y las zanahorias, mezclamos bien.

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A continuación los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias, el azúcar vainillado y la pizca de sal.

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Añadimos las pasas y las nueces.

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Cubrimos los moldes, o el molde, yo he usado dos de 26 cm de diámetro para ir un poco mas rápido, con papel de horno. Vertemos la mitad de la mezcla en cada uno. También se puede hace un  bizcocho y partirlo por la mitad, pero llevaría mas tiempo de horneado, claro.

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Horneamos los bizcochos a 180º con el calor arriba y abajo, si lo horneamos en dos moldes unos 35-45 minutos. Si lo horneas en un solo molde unos 60-70 minutos. O hasta que compruebes con la ayuda de un cuchillo que sale limpio. El típico truco de toda la vida, vaya.

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Dejamos que se enfríen bien los bizcochos. Vamos con la crema…

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Montamos la nata

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A continuación añadimos los quesos y el azúcar glass, y con la ayuda de unas varillas lo mezclamos.

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Si lo haces con unas varillas de batidora, no tendrás problemas y se montara todo perfecto. si no es así, como en mi caso, no desesperes…

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Mete la mezcla a enfriar en el congelador, durante 30-45 minutos.

Vuelve a montar la mezcla. puede que tarde unos minutos, pero monta!

Esparce un poco menos de la mitad de la mezcla sobre uno de los bizcochos. Coloca el segundo encima y cubre la tarta con el resto de la crema.

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Puedes usar unas miguitas del propio bizcocho para decorar. Deja la tarta otra hora en la nevera y ya puedes disfrutar de ella!!!

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 Buen provecho!!!