25
May

CUSCÚS CON VERDURAS Y CÚRCUMA

El cuscús es perfecto para acompañarlo de verduras y puede ser un plato de los mas completo, aunque también lo podéis usar como guarnición de un pescado o una carne! La verdad es que cada vez cocino menos las verduras y es que me parece maravilloso cuando conservan su textura y color, que queden crujientes y ademas así pierden menos vitaminas! Al paso que voy ya me paso directamente a las ensaladas!! jijijijijij

Estos platos de cereal salteados son muy rápidos de hacer y no que lleva mas tiempo es cortar todas las verduras, ya que luego el saltearlo tan solo nos llevara un total de 5 minutos. Por eso es imprescindible que cortéis todo antes y así el tiempo de saltado sea corto! He añadido ademas al hidratar el cuscús una cucharadita de cúrcuma en polvo que ademas de dar un color precioso le da un sabor muy rico que combina perfectamente con las verduras! El cuscus que he usado es integral, sinceramente merece la pena, pero por supuesto que podéis usar cuscus normal!

INGREDIENTES (2-3 personas)

250 gr de cuscús integral

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

½ pimiento amarillo

½ calabacín

½ cabeza de brocolí

1 ramillete de espárragos verdes finos

2 zanahorias

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 cucharadas de AOVE

sal

Lo primero de todo es hidratar el cuscús, ponemos en un bol el cuscús, junto con la cúrcuma y un poco de sal y la añadimos la misma cantidad de agua hirviendo… un vaso de cuscús – una vaso de agua. Removemos un poco y lo dejamos que se hidrate unos 5 minutos tapado.

Una vez a pasado el tiempo lo soltamos con la ayuda de un tenedor. Lo reservamos.

Vamos contando las verduras en pequeños trozos. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Reservamos.

Lavamos y picamos los pimientos. Reservamos

Separamos el brócoli en pequeños tallos. Reservamos

Eliminamos los tallos mas duros de los espárragos y los cortamos. Reservamos

Cortamos el calabacín en trozos pequeños y reservamos.

Ponemos una sartén grande a fuego fuerte con un chorro de aceite. Añadimos todas las verduras menos los espárragos y el calabacín. Lo removemos y dejamos cocinar unos 3 minutos!

Añadimos el calabacín y los espárragos y dejamos cocinar a fuego fuerte otros 3 minutos mas!

Por ultimo incorporamos el cuscús hidratado y salteamos dos minutos mas. Rectificamos de sal y a comer!

Espero que paséis un buen fin de semana!