28
Abr

DELICIOSO ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

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El arroz con verduras de hoy, es muy sencilla pero deliciosa, es el menú perfecto para llevar al trabajo, ya que aguanta perfectamente unos días en la nevera y es muy ligero, cosa que facilita tener una buena digestión y que no sea pesada la tarde. Ya sabéis lo mucho que me gusta el arroz… en risotto, oriental, de calamares…

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Yo he usado un montón de verduras y para mi la clave es cocinar el arroz a parte y saltearlo con un poquito de ajo en una sartén y así eliminar un poco esa textura un poco pastosa que tiene el arroz integral, este truco me lo enseñó una compañera de trabajo y la verdad es que de esta manera queda perfecto!!! A mi no me gustaba mucho el arroz integral pero ahora me encanta!!! Y ademas tiene muchas propiedades.

 

INGREDIENTES (4 personas)

un vaso de arroz integral

1 calabacín

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla (yo he usado morada)

medio manojo de espárragos verdes

150 gr de champiñones laminados

2 ajos

3 cucharadas de aceite

sal

En una olla grande colocamos agua abundante y la ponemos a hervir. Cuando hierva el agua echamos el arroz, lo vamos probando… yo lo he cocido solo 30 minutos y no 40 como suele hacerse…

Cortamos la cebolla finamente.

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Retiramos con la ayuda de las manos la parte mas dura del esparrago verde y cortamos finamente.

Pelamos y cortamos las zanahorias

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Limpiamos y cortamos el pimiento amarillo

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Limpiamos y cortamos el pimiento rojo

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En una sartén, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos la zanahoria, los pimientos, la cebolla y los espárragos…

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Limpiamos el calabacín y lo cortamos finamente.

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Limpiamos y cortamos los champiñones laminados.

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Los añadimos al sofrito de verduras y lo salteamos durante unos 10 minutos mas a fuego medio. Cuando este hecho lo reservamos, a mi no me gusta hacerlo demasiado…

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Colamos el arroz, y cortamos el ajo finamente.

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En una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite sofreímos el ajo, cuando este listo añadimos el arroz y lo salteamos durante unos minutos…

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Añadimos las verduras que teníamos reservadas y lo sofreímos durante unos minutos mas…

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Probamos y corregimos de sal, si queréis podéis añadir un chorrete de  salsa de soja, pero para mi así ya esta delicioso!!!

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Por supuesto podéis usar las verduras que más os gusten a vosotros!!! Feliz martes!!!