29
Jul

ENSALADA DE CUS CUS

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Hoy os traigo una ensalada de lo mas fresquita!!! se puede tomar sola o de guarnición para alguna carne, o también para un día de barbacoa!! al tener el pimiento verde y rojo le da un punto crujiente delicioso. La receta la he sacado del blog velocidad cuchara, aunque yo no lo hecho con thermomix

ingredientes

Ingredientes

300 gr de Cus cus pre cocido

2 Tomates

2 Cebolletas

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo

Aceitunas negras

Zumo de 1 limonolivavarillas

2 Ajos

Una cucharadita de comino

Un ramillete de cebollino

Un ramillete de menta

Un ramillete de cebollino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

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– Hacemos el cus cus, para eso necesitamos la misma cantidad de agua que de cus cus. Ponemos el cus cus en una fuente y en un cazo el agua a hervir, cuando el agua este hirviendo cubrimos el cus cus con la misma, asegurandonos de que quede todo bien cubierto, lo tapamos y lo dejamos reposar durante 5-7 min. Lo destapamos y movemos con un batidor de varillas para soltarlo, añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y listo. Lo puedes preparar con antelación y dejarlo en la nevera tapado con un film.

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– Quitamos la piel y las pepitas al tomate y lo cortamos en pequeño, así como el resto de las verduras, pimiento verde, rojo y cebolletas.

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– En un mortero colocamos el ajo justo con la sal y lo majamos un poco, a continuación le añadimos las hierbas aromatiicas y un chorrito de zumo de limón.

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– Picamos las aceitunas y le añadimos el resto del zumo de limón con un buen chorretón de aceite.

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– Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el comino y la pimienta negra recién molida.

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– Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.

  • Sale bastante cantidad, pero aguanta muy bien en la nevera, así que tendrás para varias veces.
  • No dudes en echarle tus verduras favoritas, como zanahoria, rábano o lo que mas te guste.
  • Yo le he echado poco limón, si te gusta, échale un poco mas.

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Buen provecho!! Cuales son vuestras ensaladas para el verano??