27
Jun

ENSALADA DE CUSCÚS

El cuscús es super versátil y para las ensaladas es perfecto ya que se hace super rápido y admite un montón de sabores frescos! Podéis hacer esta ensalada como plato único o como guarnición que es como la usé yo la semana pasada. La verdad es que da un toque fresco y delicioso a cualquier carne o pescado a la plancha.

Ya he usado antes los pepinillos baby y es que me parecen maravillosos, tienen un toque crujiente perfecto y ademas son mas suaves que el pepino normal. También he añadido queso feta y pasas para darle un toque salado y dulce a esta deliciosa ensalada!

INGREDIENTES

1 vaso de cuscús integral

1 pimiento rojo

6-7 pepinos baby

100 gr de queso feta

100 gr de pasas

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

vinagre de modena

sal

Lo primero de todo es hidratar el cuscús para lo que lo ponemos en un bol y añadimos la misma cantidad de agua hirviendo, a la proporción de 1 a 1. lo dejamos reposar durante 5 minutos tapado con un film.

Mientras tanto vamos cortando las verduras. Limpiamos y picamos los pepinillos.

Picamos la cebolleta muy finamente.

Soltamos el cuscús con la ayuda de un tenedor.

Limpiamos y picamos finamente el pimiento rojo.

Añadimos las pasas.

Picamos el cebollino y lo añadimos.

Añadimos el cuscús y aliñamos al ensalada al gusto.

Removemos bien.

Si queréis añadirle un toque, deshacemos encima el queso feta y volvemos a mezclar!

Servimos y a disfrutar!

Aguanta perfectamente un par de días en la nevera y adema es perfecta para llevar en el tupper a la oficina o a la playita!!! que poco me queda para estar en ella!!! aiiiiiiiii!

Feliz semana!