05
Ene

ENSALADA DE QUINOA

quinoa-22

Esta ensalada esta llena de verduras y frutas y es una forma refrescante de dejar la temporada de excesos atrás, porque madre mía!!! Ya sabéis que las fechas navideñas están llenas de comilonas, yo la verdad es que este año, como cada año nuevo hago propósito de la enmienda y volver a tope con la comida sana y el ejercicio!!!! no hay mejor manera que con una ensalada…

La quinoa es un super alimento y ultimamente se ha puesto muy de moda, yo en esta receta os enseño como me gusta mas comerla que es en ensalada, y ademas aprovechando la granada, por ejemplo, que es de temporada y esta buenísima, me encanta!!!! es un vicio y ademas sano, así que aprovechar las verduras y frutas de temporada, que el invierno esta lleno de delicias!!!

Esta ensalada os sirve como plato único, pero también es el acompañamiento perfecto para una pechuga de pollo a la plancha o un lomo de atún….Yo cuezo la quinoa con abundante agua y a los 9-10 minutos empiezo a probar… no me gusta nada que quede apelmazada, por eso lo hago así… es perfecto si ya la tenéis cocida de antes y en la nevera…

quinoa-20

quinoa-31

INGREDIENTES (4-6 personas)

120 gr de quinoa

2 cebolletas

1 zanahoria

1/2 pimiento amarillo

1/2 medio pimiento verde

1/2 pepino

10-12 tomatitos cherry

1 manzana pink lady

1/2 granada

1 buen ramo de perejil

100 gr de queso feta

aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

1 lima

sésamo negro

quinoa-30

Ponemos la quinoa en un colador, y la enjuagamos bien, la cocemos en abundante agua durante unos 10-12 minutos. Colamos

quinoa-29

Empezamos por la zanahoria, la pelamos y rayamos directamente en el bol de la ensalada.

quinoa-28 quinoa-27

Cortamos la cebolleta finamente.

quinoa-26 quinoa-25

Hacemos lo mismo con el pimiento amarillo.

quinoa-1quinoa-3quinoa-2

Igual con el verde.

quinoa-6 quinoa-5

Limpiamos los tomates y los cortamos en cuartos.

quinoa-14 quinoa-13

Lavamos y cortamos el pepino.

quinoa-18 quinoa-17

Quitamos el corazón a la manzana y la partimos primero en gajos y luego en bastoncillos.

quinoa-4quinoa-8quinoa-7

Añadimos el zumo de la lima a la manzana y así evitaremos que se oxide.

quinoa-11

Limpiamos la granada y añadimos los granos de la misma al bol.

quinoa-10quinoa-12

Separamos la hojas de los tallos del perejil y lo picamos con la ayuda de un cuchillo.

quinoa-16 quinoa-15

Desmenuzamos el queso feta y lo añadimos al bol.

quinoa-19

Añadimos la quinoa y lo mezclamos todo.

quinoa-9

quinoa-21

Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta. Probamos y rectificamos!

quinoa-24

Una buena manera de refrescarnos!!!! Que os aproveche!!!! y que os traigan muchas cosas los Reyes Magos!!!

quinoa-23