04
Ago

ESPAGUETIS CON CAYENA Y GAMBÓN

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La receta de esta semana es muy sencilla de hacer, aunque lleva un poco de tiempo para que la salsa de tomate natural sepa bien a gambón. Me encanta la pasta con marisco, sin lugar a dudas es una de mis maneras favoritas de prepararla, como el frutti de mare… En esta receta los ingredientes son pocos pero perfectos, y la cayena le da un toque maravilloso.

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INGREDIENTES (3-4 personas)

350 gr de espaguetis (mejor de una buena marca italiana)

12 gambones

8 tomates (si encontráis de pera mejor)

5 dientes de ajo

perejil fresco

1 cucharada de azucar

500 ml de agua

sal

aceite de oliva virgen

queso parmesano

Pelamos las gambas.

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En una cazuela grande ponemos agua a hervir, salamos el agua.

Colocamos las cascaras en un cazo junto con aceite y sal. Sofreímos las cascaras, aplastando las cabezas para que saquen todo su jugo.

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Una vez están doraditas, añadimos el agua y lo dejamos cocer unos 15 minutos.

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Es importante quital el intestinos de los gambones, no cuesta nada y es mucho mejor que encontrase cosas no deseadas en la salsa.

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Colamos el caldo y lo reservamos.

Mientras se hace el fumet, pelamos los tomates.

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Los partimos por la mitad y les quitamos las pepitas.

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Los picamos.

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Fileteamos 2-3 dientes de ajo.

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Los ponemos al fuego junto con tres cayenas y aceite de oliva virgen extra.

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Añadimos el tomate y lo sofreímos durante unos 5 minutos junto con el azúcar y una pizca de sal.

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Le añadimos el caldo y dejamos que se vaya consumiendo a fuego fuerte. cocemos la pasta en la cazuela grande según marque el fabricante. Reservamos un vasito de agua de la coccion.

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En otra sartén salteamos los gambones junto con ajo y cucharada de perejil. Un par de vueltas y estan listos.

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Añadimos la salsa de tomate.

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Añadimos la pasta y un chorrito del agua de cocion y lo mezclamos al fuego durante un par de minutos mas para que se impregne bien de los sabores. servimos con mas perejil picado y parmesano recién rallado.

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Espero que os guste! Feliz martes a todos!