12
Ene

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON BOLOGNESA TRADICIONAL

La bolognesa que os muestro hoy es perfecta para comer sano y ademas disfrutar de ello, en lugar de acompaƱada por unos espaguetis de trigo duro, la hemos hecho con espirales de calabacĆ­n, y que querĆ©is que os diga, creo que me gusta aun mas que la receta tradicional! Cuando queremos cuidar nuestra alimentaciĆ³n muchas veces pensamos en pechuga a la plancha y brocoli hervido, ojo! A mi me encanta el brocoli, pero creo que para que nos mantengamos cuidando la alimentaciĆ³n tenemos que disfrutar de todo tipo de sabores y comer variado! Comida hecha en cada con las mejores materias primas!

La receta de la bolognesa que os enseƱo hoy si que es bastante tradicional, lo unico que tal solo he usado dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra… mientras se sofrĆ­e la verdura, cuando se va quedando seco, en lugar de aƱadir mas aceite iba aƱadiendo agua, chorrito a chorrito para que la verdura nos e me quemase… Ademas he usado concentrado de tomate que es lo que marca la receta italiana y el resultado me ha encantado! Una vez aƱadida la pasta de tomates, aƱades tambiĆ©n agua y dejas que se cocine poco a poco… la tradiciĆ³n marca unas 4 horas… yo la he tenido dos horas a fuego muy suave y cuando veĆ­a que se iba quedando seco, le aƱadĆ­a un poco mas, pero el resultado es bastante seco de todas maneras, creo que por eso cas tan bien con los zoodels (tallarines de calabacĆ­n) ya que estos sueltan un poco de agua despuĆ©s de cocinarlos y es perfecto para la bonognesa!

He hecho bastante cantidad de bolognesa, tal vez para unas 5-6 raciones y es que lo bueno es que se conserva de maravilla en la nevera unos 5 dĆ­as, y tambiĆ©n congela de maravilla, por supuesto si querĆ©is una versiĆ³n vegetariana de este plato, podĆ©is ver la receta de bolognesa de champiƱones que hicimos en el pasado en el blog!

Disculpar la luz en algunas fotos, pero es que con estos dĆ­as tan grises y oscuros es muy difĆ­cil el paso a paso… la tormenta iba y venia y a veces tenia luz y otra parecĆ­a medio de noche y eso que lo hice a la maƱana!

INGREDIENTES

600 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera))

1 cebolla grande

3 zanahorias hermosas

2 ramas de apio

2 ajos

3 cucharadas de pasta de tomate (tomate concentrado)

2 cucharadas de aceite

sal

agua

calabacines (1 si es pequeƱo por persona)

Lo primero de todo es hacer el refrito de las verduras, lavamos las ramas de apio y lo picamos muy finamente.

Hacemos lo mismo con la cebolla. La aƱadimos al sofrito junto con un chorrito de agua.

Pelamos y picamos las zanahorias tambiƩn muy pequeƱas. AƱadimos a la vez los ajos! Y mas agua!

Una vez estƔn las verduras tiernas aƱadimos la carne picada, sofreƭmos todo.

AƱadimos la pasta de tomate y removemos bien.

A continuaciĆ³n un buen chorro de agua y dejamos cocinar a fuego lento un buen rato… cuanto mas tiempo dicen que mejor…

Hacemos las espirales de calabacƭn! Si no tenƩis un aparato para hacerlo podƩis encontrarlos en el super en la zona de las ensaladas! Pero haceros con uno porque merece la pena!

Ponemos un chorrito de aceite en una sartƩn y aƱadimos el calabacƭn. Dejamos cocinas 1 minuto.

AƱadimos la salsa y removemos mezclado bien, yo solo lo cocino un minuto mas. Cuando el calabacƭn cambia un poco la textura ya vale! Se sigue cocinando con la salsa en el plato y es cuando se produce la magia, sueltan un poco de caldo lo que hace el plato jugoso y super bueno!!!

Con esta receta la dieta es mucho mas llevadera!

Una cucharadita de salsa pesto casera le va estupendamente..