La bolognesa que os muestro hoy es perfecta para comer sano y ademas disfrutar de ello, en lugar de acompaƱada por unos espaguetis de trigo duro, la hemos hecho con espirales de calabacĆn, y que querĆ©is que os diga, creo que me gusta aun mas que la receta tradicional! Cuando queremos cuidar nuestra alimentación muchas veces pensamos en pechuga a la plancha y brocoli hervido, ojo! A mi me encanta el brocoli, pero creo que para que nos mantengamos cuidando la alimentación tenemos que disfrutar de todo tipo de sabores y comer variado! Comida hecha en cada con las mejores materias primas!
La receta de la bolognesa que os enseƱo hoy si que es bastante tradicional, lo unico que tal solo he usado dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra… mientras se sofrĆe la verdura, cuando se va quedando seco, en lugar de aƱadir mas aceite iba aƱadiendo agua, chorrito a chorrito para que la verdura nos e me quemase… Ademas he usado concentrado de tomate que es lo que marca la receta italiana y el resultado me ha encantado! Una vez aƱadida la pasta de tomates, aƱades tambiĆ©n agua y dejas que se cocine poco a poco… la tradición marca unas 4 horas… yo la he tenido dos horas a fuego muy suave y cuando veĆa que se iba quedando seco, le aƱadĆa un poco mas, pero el resultado es bastante seco de todas maneras, creo que por eso cas tan bien con los zoodels (tallarines de calabacĆn) ya que estos sueltan un poco de agua despuĆ©s de cocinarlos y es perfecto para la bonognesa!
He hecho bastante cantidad de bolognesa, tal vez para unas 5-6 raciones y es que lo bueno es que se conserva de maravilla en la nevera unos 5 dĆas, y tambiĆ©n congela de maravilla, por supuesto si querĆ©is una versión vegetariana de este plato, podĆ©is ver la receta de bolognesa de champiƱones que hicimos en el pasado en el blog!
Disculpar la luz en algunas fotos, pero es que con estos dĆas tan grises y oscuros es muy difĆcil el paso a paso… la tormenta iba y venia y a veces tenia luz y otra parecĆa medio de noche y eso que lo hice a la maƱana!
INGREDIENTES
600 gr de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera))
1 cebolla grande
3 zanahorias hermosas
2 ramas de apio
2 ajos
3 cucharadas de pasta de tomate (tomate concentrado)
2 cucharadas de aceite
sal
agua
calabacines (1 si es pequeƱo por persona)
Lo primero de todo es hacer el refrito de las verduras, lavamos las ramas de apio y lo picamos muy finamente.
Hacemos lo mismo con la cebolla. La aƱadimos al sofrito junto con un chorrito de agua.
Pelamos y picamos las zanahorias tambiƩn muy pequeƱas. AƱadimos a la vez los ajos! Y mas agua!
Una vez estĆ”n las verduras tiernas aƱadimos la carne picada, sofreĆmos todo.
AƱadimos la pasta de tomate y removemos bien.
A continuación un buen chorro de agua y dejamos cocinar a fuego lento un buen rato… cuanto mas tiempo dicen que mejor…
Hacemos las espirales de calabacĆn! Si no tenĆ©is un aparato para hacerlo podĆ©is encontrarlos en el super en la zona de las ensaladas! Pero haceros con uno porque merece la pena!
Ponemos un chorrito de aceite en una sartĆ©n y aƱadimos el calabacĆn. Dejamos cocinas 1 minuto.
AƱadimos la salsa y removemos mezclado bien, yo solo lo cocino un minuto mas. Cuando el calabacĆn cambia un poco la textura ya vale! Se sigue cocinando con la salsa en el plato y es cuando se produce la magia, sueltan un poco de caldo lo que hace el plato jugoso y super bueno!!!
Con esta receta la dieta es mucho mas llevadera!
Una cucharadita de salsa pesto casera le va estupendamente..
”Hola!
Acabo de dar con vosotras y creo que voy a hacer todas las recetas que estoy viendo, jejeje! Bien explicadas y con fotos muy descriptivas. ”Genial!
Para esta receta, ĀæpodrĆais decirme de quĆ© marca es el aparato que utilizĆ”is vosotras para espiralizar el calabacĆn? Estoy intentando comprar uno online y hay tanta variedad…
Gracias y enhorabuena por vuestra casa digital š
Buenos dias Paula!
el que ves en las fotos es el espirilizador de joseph joseph y la verdad seque va muy bien, lo tienes en amazon por unos 19ā¬
tiene 3 accesorios distintos para el corte… te dejo el link
https://www.amazon.es/Joseph-Cortador-Espiral-Inoxidable-7-8×7-8×16/dp/B01MS1Q364/ref=sr_1_8?ie=UTF8&qid=1516108685&sr=8-8&keywords=joseph
Un abrazo y encantada de que te gusten nuestras recetas!
que tengas un bonito dia!
Bego