06
Abr

FRITTATA AHUMADA DE COLIFLOR

La frittata que os muestro hoy es de uno de mis cocineros favoritos Yotam Ottolenghi. La frittata es una tortilla de estilo italiano que se hace al horno y es muy sencilla de hacer. Ya sabes que Ottolenghi es el rey de las verduras así que esta receta es completamente vegetal y la verdura estrella es la coliflor, que sabéis es una de mis favoritas! Me decidí ha hacerla ya que encontré el queso scamorza que es como una mozarella ahumada que se funde de maravilla y da un sabor ahumado de lo mas característico. Podéis encontrar este tipo de queso en la zona de quesos internacionales del supermercado o en queserías especializadas, pero si no lo encontráis no dudéis de cambiarlo por el queso que mas os guste, ya que no solo es el queso el que le da el toque ahumado, sino también el pimentón ahumado de la Vera y ahí si que nosotros tenemos ventaja!!

He usado una coliflor pequeña que tenia mas unos vasitos de coliflor de colores que encontré en el super, la verdad es que sabe igual, pero me parecía mas vistoso, así que podéis prescirdir de ello también!El resultado es una frittata de lo mas sabrosa, que podemos acompañar con un ensalada verde.

INGREDIENTES

1 coliflor pequeña y un vasito de coliflor de colores

5 huevos ecológicos o camperos

4 cucharadas de crème fraîche o nata fresca

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharadas de pimentón dulce ahumado

2 tallos de cebolleta fresca

150 gr de queso scamorza ahumado

50 gr de queso parmesano

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Precalentamos el horno a 200º

Cortamos en cogollos medianos la coliflor con la ayuda de un cuchillo.

Ponemos la coliflor a hervir con abundante sal durante 5 minutos a fuego fuerte. Colamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la nata fresca, la mostaza y el pimentón.

Rallamos los quesos y picamos los tallos de las cebolletas.

Añadimos las ¾ partes de los quesos y las cebolletas a la mezcla y salpimentamos generosamente.

Calentamos en el fuego una sarten que luego podamos meter en el horno con las dos cucharadas de aceite.

Una vez esta caliente añadimos la coliflor y la salteamos durante 5 minutos hasta que se dore un poco a fuego medio.

Vertemos la mezcla de los huevos con los quesos y removemos un poco para que se mezcle bien, freímos durante otros 5 minutos a fuego medio.

Echamos por encima el resto del queso que hemos reservado.

Metemos la sarten en el horno y la dejamos que se cocine durante 10-12 minutos hasta que este cuajada.

Dejamos reposar la frittata durante un par de minutos antes de servirla!

Espero que os guste!

Feliz fin de semana!

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