26
Abr

PASTA CARBONARA LIGERA DE GUISANTES Y ALBAHACA

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Esta pasta es una manera perfecta y diferente de disfrutar de uno de los productos de temporada, que son los guisantes, además es una receta ligera que a pesar de llevar bacon, tiene pocas calorías… Perfecto para nuestra operación bikini. Los guisantes y la albahaca, junto con las almendras llenan esta receta de sabor!!!

Si podéis usar guisantes frescos, que para mí son muy diferentes a los congelados. Yo he usado espaguetis ya que la carbonara siempre me ha parecido perfecta con este tipo de pasta, por supuesto o lleva nata, sino huevo y yogurt desnatado. Simplemente delicioso!!!

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INGREDIENTES (2-3 personas)

250 gr de spagueti de calidad

200 gr de guisantes frescos

15 gr de albahaca fresca

un puñado de almendras tostadas

1 diente de ajo

medio limón

1 huevo campero o ecológico

15 gr de parmesano

4 lonchas de bacon

sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

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Ponemos en una olla abundante agua junto con un puñado de sal. Mientras entra en ebullición desgranamos los guisantes.

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Colocamos los guisantes en un colador y los cocemos en el agua hirviendo durante un minuto.

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Picamos muy finamente el bacon y lo hacemos con media cucharadita de aceite en una sartén hasta que esté bien doradito.

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Lo retiramos con la ayuda de una espumadera y lo escurrimos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa, reservamos.

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En un robot de cocina introducimos las almendras y las trituramos. A continuación añadimos el ajo, las hojas de albahaca y el parmesamo y el zumo del medio limón. Trituramos de nuevo

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A continuación añadimos los guisantes y volvemos a triturar hasta conseguir una pasta.

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Ponemos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones del fabricante, yo lo saco un minuto antes ya que luego lo acabo de hacer en la sartén. Reservamos 1-2 cazos del agua de cocción.

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En una sartén antiadherente calentamos junto con 1 cucharada y media de aceite 3/4 de la pasta de guisantes.

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Cuando la pasta este lista la añadimos a la sartén y mezclamos bien.

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En un bol mezclamos el huevo batido junto con el yogurt desnatado.

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Retiramos la sartén del fuego para que el huevo no se cuaje y añadimos la mezcla de huevo, junto con el resto de la mezcla.si hiciera falta añadimos un poco del agua de cocción.

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Servimos la pasta en los platos y añadimos el bacon reservado junto con un poco más de parmesano rayado.

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Espero que os guste la receta, y disfrutéis tanto como nosotros!

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Feliz semana a todos!