28
Oct

PULPO A LA PLANCHA CON PURÉ DE BONIATO

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El pulpo es una de mis debilidades. La receta de hoy seguramente ya la habréis probado, pero esta vez le he dado un twist usando boniato en lugar de patata. El boniato es un tubérculo que no he usado mucho, y la verdad es que esta buenisimo, incluso preparado como las patatas fritas!! de verdad!!!

He usado pulpo ya cocido que venden en cualquier supermercado, se que no es difícil de preparar y de hecho alguna vez lo he cocido yo misma en la olla, pero aun no tengo el punto de cocción muy bien pillado así que he usado este ya cocido! Si vosotros sabéis hacerlo no lo dudéis!!!

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INGREDIENTES

3 patas de pulpo

1 boniato

1 cucharada de pimentón de la Vera ahumado

50 gr de parmesano rayado

150 ml de leche ideal

aceite de oliva virgen extra

flor de sal

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Pelamos el boniato.

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Lo troceamos en trozos medianos, y lo cocemos, unos 15 minutos o hasta que este blando.

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Lo colamos y lo pasamos con la ayuda de un pasapures o “chino”.

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Lo calentamos en el fuego junto con la leche ideal y queso parmesano. Añadimos también el pimentón de la Vera y un poco de sal.

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En una sartén grande ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra.

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Hacemos el pulpo a la plancha, hasta que quede doradito, por ambos lados.

Para emplatar, ponemos el puré en el fondo del plato y el pulpo troceado encima. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y las escamas de sal.

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Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros!!!

Feliz miércoles a todos!