08
Nov

RECETA ÉXPRES: CREMA DE CALABAZA THAI

Esta crema de calabaza thai da una vuelta a la clásica crema de calabaza que ya enseñamos hace tiempo en el blog, ya sabéis lo mucho que me gusta el picante y la comida asiática, así que esta crema con pasta de curry verde, leche de coco y jengibre convierte una crema clásica en un plato con un toque de lo mas sabroso…receta perfecta para la sección de recetas exprés ya que no requiere nada de esfuerzo, 5 ingredientes y muy poco tiempo, en 20 minutos esta hecha!

El curry verde lo podéis encontrar como ya os he dicho otras veces en tiendas asiáticas, la leche de coco es cada vez mas fácil encontrarla eso si, yo he usado leche de coco light, para que el aporte calórico sea mas bajo…

La base de una buena crema de calabaza para mi es no solo la calabaza sino también el puerro, así que con un par de puerros una calabaza de cacahuete y los ingredientes que hemos nombrado antes tendremos esta maravillosa crema perfecta para una cena, perfecta para una noche fría de otoño!

INGREDIENTES

3 puerros

una calabaza de cacahuete (1kg aprox)

1 cucharada de curry verde

1 trozo de jengibre de 5 cm

1 lata de leche de coco light

2 cucharadas de aceite virgen extra

sal

Lo primero de todo es limpiar y picar los puerros y cortarlos en rodajas

Picamos también el jengibre

Ponemos en una cazuela las dos cucharadas de aceite a calentar y sofreímos el puerro junto con el jengibre durante unos 5 minutos a fuego fuerte.

Añadimos la pasta de curry verde.

Mientras tanto pelamos, despepitamos y troceamos la calabaza.

La rehogamos durante otros 5 minutos junto con el puerro y el jengibre.

A continuación añadimos al leche de coco y la misma cantidad de agua.

Dejamos cocer durante unos 15 minutos hasta que la calabaza este cocinada.

Retiramos el jengibre y batimos bien con la ayuda de una batidora.

Servimos junto con un chorrito de aceite!

Espero mucho que os guste!