24
Nov

SALMÓN CON MISO

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Esta receta de salmón es deliciosa y rapida de hacer, aunque es mejor dejar el salmón marinando en la salsa de 8 horas hasta un día entero, luego el cocinado es rápido y muy sencillo y el sabor del miso combina de manera espectacular con el pescado.

Hay un restaurante en Bilbao llamado Kimtxu donde probé hace ya unos meses una merluza con miso que me pareció espectacular, y he tenido la idea en la cabeza desde entonces, así que la semana pasada, compre miso para poder llevarla a cabo…

El miso es una pasta de soja, bastante fuerte y que se usa mucho en la dieta macrobiótica, yo intente buscar miso blanco, pero no hubo manera, así que al final compre miso rojo, que lleva dos años de fermentación y es un poco mas fuerte. Luego lo podéis usar para hacer sopas, o la receta de berenjenas con miso que puso hace unas semanas en su blog Miss Vinagre.

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INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmón

2 cucharadas de miso rojo

2 cucharadas de miel

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

1 cucharada de agua

un trozo de jengibre fresco rallado

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Ponemos todos los ingredientes de la marinada en un bol y los diluimos con la ayuda de un tenedor.

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A continuación untamos bien los lomos de salmón por ambos lados y los colocamos en un plato.

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Tapamos el pescado con film transparente, eliminando el aire entre el plástico y el pescado. Lo metemos en la nevera, un mínimo de 8 horas o hasta 1 día.

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Sacamos el pescado de la nevera, y lo dejamos que pierda un poco el frío durante una hora.

Calentamos una sartén antiadherente, con un chorrito de aceite de oliva.

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Colocamos el salmón por el lado de la piel y lo hacemos durante 5 minutos. La piel queda bastante quemada, así que yo la retiro.

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Transcurrido este tiempo le damos la vuelta y lo hacemos otros dos minutos mas, también podéis hacerlo al horno, serán unos 15 minutos a 220º.

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Yo lo serví con coliflor al horno, y la verdad es que la combinación es perfecta.

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Feliz semana a todos!