28
Sep

SALMÓN EN PAPILLOTE CON PESTO Y JUDIAS

Este salmón esta completamente irresistible, nosotros normalmente lo solemos tomar para cenar, pero a esa hora ya no hay buena luz, así que lo he hecho ayer al mediodía y así poder enseñaros una receta tan rica y deliciosa como esta!

Lo he hecho en papillote, que es una manera perfecta para cocinar el pescado, aunque a veces lo hago al vapor, con la ayuda de de la varoma de la thermomix, es muy fácil de usar y cómodo, pero yo creo que el papillote es también super sencillo de hacer! Tan solo hace falta papel de hornear o papel de aluminio, unas verduras y el pescado. Todo se cocina al vapor por lo que mantienen todos sus aromas y propiedades.

El pesto combina de maravilla con el salmón y las judías verdes, así que añadírselo al papillote hará que este mucho mas sabroso, por supuesto ya sabéis que yo utilizo pesto casero, pero si no lo queréis hacer a pesar de lo fácil que es podéis comprarlo en la zona de frescos del supermercado.

INGREDIENTES (2 personas)

2 filetes de salmón

4 cucharadas de pesto casero

300gr de judías verdes redondas

sal y pimienta recién molida

Precalentamos el horno a 200º

Eliminamos los tallos de las judías verdes.

Con la ayuda de unas pinzas o con las mismas manos quitamos las espinas de los filetes de salmón y los salpimentamos.

Cortamos unos trozos de papel de horno

Colocamos en el centro del papel de hornear la mitad de las judías y les añadimos una pizca de sal.

Colocamos encima de las judías el filete de salmón.

Añadimos dos cucharadas de salsa pesto cubriendo el filete de pescado.

Cerramos el paquete del papillote y lo colocamos sobre una fuente de horno.

Repetimos el proceso con el otro filete.

Horneamos los papillotes durante 12 minutos. A mi me gusta que el centro del filete se mantenga un poco crudo. Si te gusta mas hecho hornealo durante 15-18 minutos!

A disfrutar! Yo lo he servido con un poco de quinoa con verduras, que os enseñare la semana que viene!!!

Que tengais un buen fin de semana!