05
May

SALTEADO DE PRIMAVERA

Este salteado podría perfectamente ser una receta express, ya que es muy rápido de preparar y no tiene mas de 5 ingredientes. Eso si los ingredientes son frescos , de temporada y de primerísima calidad!! y es que ahora los espárragos verdes están buenísimos al igual que los guisantes que siguen iluminando mis días para asombro de mi hermana y demás familia!

Encontré esta receta en el comidista y me pareció ideal la idea de juntar estas tres verduras que la primavera nos regala, desde luego esta buenísimo tal cual, pero siempre podéis mejorarla con unos trocitos de jamón serrano o incluso un huevo, ya sea poché o frito!!!

INGREDIENTES (4 personas)

1.200 gr de guisantes en vaina (500 gr pelados)

500 gr de champiñones

10-15 espárragos verdes

3 dientes de ajo

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de aceite

sal y pimienta.

Lo primero de todo es desgranar los guisantes.

Los cocemos en abundante agua hirviendo durante 5 minutos. Y los colamos y ponemos debajo del chorro de agua fría para cortar la cocción.

En una sartén derretimos la mantequilla junto con un chorrito de aceite para que no se queme.

Pelamos y cortamos los ajos en laminas.

Los añadimos a la mantequilla para que se doren ligeramente.

Mientras tanto limpiamos los champiñones con un trapo y los partimos en 4 o en 8 dependiendo del tamaño.

Los añadimos a la mantequilla y ajo, y sofreímos durante unos minutos.

Limpiamos los espárragos verdes, desechamos la parte dura y los cortaos en 3-4 trozos.

Los añadimos al salteado. Cocinamos a fuego fuerte otros 2-3 minutos mas.

Añadimos los guisantes y cocinamos otros 2 minutos hasta que este todo bien mezclado! Ha de quedar un poco crujiente y verde intenso para que mantenga la frescura y todo su sabor.

Servimos y salpimentamos al gusto!

Que disfrutéis del fin de semana!