18
Nov

SOPA DE CEBOLLA

portada

sopa-horizontal

Hoy os traigo una receta calentita para pasar mejor el frío!!! esta receta es del libro de recetas de Arzak, un gran cocinero vasco que no necesita presentación!!! aunque yo como siempre he adaptado un poco la receta a mis gustos…

ingredientes

INGREDIENTES (4 personas)

300 gr de chalotas (2 mallas pequeñas)

2 cebollas

1 hueso de jamón

un cuarto de gallina

2 puerros

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

8 rebanadas de pan de pueblo

4 lonchas de jamón iberico

100 gr de parmesano en lascas (o rayado)

4 yemas

agua

sal y pimienta

haciendo-el-caldo

Ponemos en una cazuela los puerros el hueso de jamón y la gallina a cocer con litro y medio de agua mas o menos, hasta que coja sabor.

pelando-las-chalotas

chalotas-y-cebollas

Pelamos las chalotas y las cebollas y las cortamos longitudinalmente muy finas. las colocamos en una cazuela junto a la mantequilla y el aceite.

sofrito

Lo rehogamos muy lentamente y moviendo constantemente para que la cebolla no se dore durante unos 20 minutos.

colando-el-caldo

sopa-lista-y-libro

Añadimos el caldo anterior, colandolo y lo dejamos cocer todo a fuego lento durante unos 40 minutos, moviendo de vez en cuando.

jamon-cortado

preparando-la-tostada

Cortamos el jamón en trocitos pequeños, tostamos el pan y colocamos el jamón sobre este, y encima las lascas de parmesano.

tostadas-y-receta

Colocamos las tostadas en una bandeja cubierta con papel de horno y las gratinamos hasta que el queso este fundido.

sopa-cerca

Servimos la sopa en un plato junto con la yema de huevo y dos tostadas por persona.

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Espero que disfrutéis esta receta tanto como lo hacemos en casa!!!