TABULE DE COLIFLOR

Este tabule muy especial, sabroso, fresco y sin gluten ya que en lugar del típico con cuscus, usamos la coliflor, de verdad que esta buenísimo. Ví la receta en internet, en la pagina de moda the coverteur, y con lo que me gusta a mi esta verdura, lo probé y me encantó.

Los ingredientes son muy sencillos, eso si esta vez he usado mas perejil y tomatitos pequeños también le he añadido queso feta que le da un toque extra de sabor y unas tiras de pepino!!!

INGREDIENTES

1 coliflor mediana

tomatitos, unos 300 gr

un buen manojo de perejil

200 gr de queso feta

1 cebolla roja

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 pepino mediano

1 limón.

sal y aceite de oliva virgen extra.

Retiramos las hojas,  limpiamos y troceamos la coliflor.

Con la ayuda de un procesador de comida, (picadora, thermomix..) picamos la coliflor del tamaño del cuscus. Lo colocamos en un recipiente apto para el microondas y lo tapamos con un clim y cocinamos durante 10 minutos a máxima potencia. Si no tenemos microondas podemos hacer la coliflor lentamente en una sartén con la ayuda de un poco de agua, o hacerla al vapor.

Una vez hecha la dejamos enfrían primero a temperatura ambiente y luego con la ayuda del frigorífico.

Mientras se cocina la coliflor se vamos cortando las verduras. El pimiento verde.

Los tomatitos.

Las cebollas.

Picamos las hierbas aromaticas.

Desmenuzamos el queso feta.

Lo mezclamos todo en un bol.

Con la ayuda de un pelador hacemos unas tiras de pepino.

Mezclamos la verdura con la coliflor fria.

Añadimos la tiras de pepino y lo aliñamos con el zumo de limón teniendo cuidado de que no caiga ninguna pepita.

La sal y el aceite yo dejo para que se loo sirva cada comensal a su gusto, así al no añadir el aceite la ensalada me dura mas tiempo y al día siguiente es perfecta para el trabajo.

Feliz martes a todos!