16
Jun

TABULE DE COLIFLOR

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Este tabule muy especial, sabroso, fresco y sin gluten ya que en lugar del típico con cuscus, usamos la coliflor, de verdad que esta buenísimo. Ví la receta en internet, en la pagina de moda the coverteur, y con lo que me gusta a mi esta verdura, lo probé y me encantó.

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Los ingredientes son muy sencillos, eso si esta vez he usado mas perejil y tomatitos pequeños también le he añadido queso feta que le da un toque extra de sabor y unas tiras de pepino!!!

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INGREDIENTES

1 coliflor mediana

tomatitos, unos 300 gr

un buen manojo de perejil

200 gr de queso feta

1 cebolla roja

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 pepino mediano

1 limón.

sal y aceite de oliva virgen extra.

Retiramos las hojas,  limpiamos y troceamos la coliflor.

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Con la ayuda de un procesador de comida, (picadora, thermomix..) picamos la coliflor del tamaño del cuscus. Lo colocamos en un recipiente apto para el microondas y lo tapamos con un clim y cocinamos durante 10 minutos a máxima potencia. Si no tenemos microondas podemos hacer la coliflor lentamente en una sartén con la ayuda de un poco de agua, o hacerla al vapor.

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Una vez hecha la dejamos enfrían primero a temperatura ambiente y luego con la ayuda del frigorífico.

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Mientras se cocina la coliflor se vamos cortando las verduras. El pimiento verde.

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Los tomatitos.

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Las cebollas.

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Picamos las hierbas aromaticas.

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Desmenuzamos el queso feta.

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Lo mezclamos todo en un bol.

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Con la ayuda de un pelador hacemos unas tiras de pepino.

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Mezclamos la verdura con la coliflor fria.

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Añadimos la tiras de pepino y lo aliñamos con el zumo de limón teniendo cuidado de que no caiga ninguna pepita.

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La sal y el aceite yo dejo para que se loo sirva cada comensal a su gusto, así al no añadir el aceite la ensalada me dura mas tiempo y al día siguiente es perfecta para el trabajo.

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Feliz martes a todos!