Pocas veces encuentro guindillas frescas, asà que cuando las veo en el super no me puedo resistir, estas la verdad es que no pican casi nada, han sido un poco decepción porque a mi me gustan picantes, por eso he echado tantas, de todas maneras creo que el toque picante se lo ha dado la siracha… de todas maneras si no encontráis guindillas frescas usar secas pero en menor cantidad, y de todas maneras probarlas antes, ya que depende mucho el tipo de guindilla el picor!!
Para darle un punto picante yo he usado guindillas secas ya que en esta temporada del año o nunca encuentro frescas, de hecho aquà son difÃciles de encontrar, pero si tu puedes, usa frescas, ya que dan otro aroma al plato. Ademas del caldo de verduras he usado las cabezas de las gambas para potenciar el sabor del mismo, ya que me parece un desperdicio tirarlas sin mas, y mientras se hacia el sofrito del hinojo y la cebolla, he tostado un poco las cabezas y asà obtenemos un caldo con mucho mas sabor!
Yo compro los ingredientes mas especiales en tiendas de comida japonesa, cada vez esta mas instalada en nuestras ciudades, asà que espero que no os cueste encontrarla, de todas maneras os dejo el link de una pagina donde podeis encontrar todo lo que necesitais para esta receta
Pelamos las gambas y ponemos las cascaras junto con un poco de aceite a que se doren, las aplastamos con una cuchara de madera las cabezas para sacarlas todo el jugo, le añadimos sal.
Cubrimos con agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Cortamos la cebolla muy finamente junto al ajo.
SofreÃmos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Con la ayuda de un rallador grueso rallamos los tomates y los añadimos al sofrito de cebolla y ajo.
Lo dejamos que se consuma casi todo el agua, unos 10 minutos.
Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, el aceite, la sal, el huevo y el ajo partido, y con la ayuda de la batidora lo batimos a la máxima potencia.
Esta receta va dedicada a mi compi, a ti Cristina, por que es una petición de ella, y es que que ahora nos vemos muy poco, demasiado poco, pero hubo un tiempo en el que comÃamos juntas todos los dÃas, y este sin duda era uno de los platos favoritos de Cris, asà lo puedes hacer siempre que quieras!!! es una receta super sabrosa, probarla que os encantará!!!
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
400 gr de tallarines frescos
5 tomates de pera
1 cebolla
2 ajos
400 gr de gambas (yo he usado arrocera)
500 gr de mejillones
400 gr de chipirones
500 gr de almejas
perejil
aceite
sal
agua
Ponemos las almejas en agua con un puñadito de sal, para que se abran y pierdan la arenilla.
Limpiamos y pelamos las gambas, reservando las colas.
En un cazo con un poco de aceite freÃmos las cascaras y cabezas de gambas añadiendo un poco de sal, las aplastamos con la ayuda de una cuchara de madera para que saquen todo el juguillo. Añadimos agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
