La lasaña de espinacas y gambas que os muestro hoy es una de las recetas estrellas de mi suegra y ha sido ella quien me ha dado las indicaciones para hacerla paso a paso. La verdad es que es una recta sencilla y muy sabrosa y aunque la lasaña no es un plato nada fotogénico espero que podáis percibir lo rica que sale y lo mucho que disfrutareis comiéndola. Yo he usado espinacas frescas pero podéis usar congeladas, asà como las gambas que yo he usado gambones y los he troceado pero mi suegra suele usar gamba arrocera y la echa entera al sofrito! La besamel es algo que de primeras me da mucha pereza, y que nunca hago pero la verdad es que no es nada difÃcil de hacer y para esta receta es mejor que quede ligera y asà que humedezca bien las planchas de la lasaña.
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DELICIOSO CURRY DE GAMBAS
Esta receta de curry que os traigo hoy es muy rápida y sencilla de hacer. La verdad es que cada vez me gusta mas el curry, asà que yo creo que este invierno haré varias recetas! Una mezcla de especias deliciosa que da un toque exótico y caliente a nuestros platos!!
Ya sabéis lo mucho que me gustan las gambas y con esta receta de curry creo que su sabor queda aun mas realzado! Son especias comunes que podemos encontrar en todos sitios! He añadido también leche de coco, aunque yo he usado una baja en grasas para que el plato sea mas ligero.
Uno de los ingredientes mas especiales y tal vez raro de encontrar el la pasta de tamarindo, da un toque agrio muy rico al plato y si no lo encontráis no pasa nada, eso si, tendréis que reducir la cantidad de azúcar moreno de dos cucharadas a una. También he hecho el salteado con aceite de coco virgen extra, que se puede encontrar en cualquier herboristerÃa.
GAMBAS CON UN TOQUE PICANTE
Estas gambas que os muestro hoy son muy rápidas de hacer y tienen un toque picante oriental que a mi me encanta, y es que cuando hechas siracha a las cosas, cogen un punto de los mas delicioso. Yo he elegido gambones, porque me parecen mas jugosos que las gambas blancas, al ser tan carnosos están de muerte y ademas son económicos ya que podéis comprarlos congelados y quedan riquÃsimos!!
Pocas veces encuentro guindillas frescas, asà que cuando las veo en el super no me puedo resistir, estas la verdad es que no pican casi nada, han sido un poco decepción porque a mi me gustan picantes, por eso he echado tantas, de todas maneras creo que el toque picante se lo ha dado la siracha… de todas maneras si no encontráis guindillas frescas usar secas pero en menor cantidad, y de todas maneras probarlas antes, ya que depende mucho el tipo de guindilla el picor!!
He acompañado este plato con arroz JazmÃn, que es también muy fácil de encontrar y tiene mucho aroma, ademas se cuece rapidÃsimo, yo he cocido mas cantidad y asà ya tengo para las guarniciones de otros platos o para hacer un arroz otro dÃa! también he frito unas cabezas de gamba mucho par que estén bien crujientes y después usar un pelin de ese aceite para darle un toque al plato, esto es completamente opcional…
RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES CHERRY
Este risotto que os muestro hoy tiene un sabor delicioso gracias a las gambas, que se complementa perfectamente con la explosión de cada tomate cherry al explotar en tu boca!! es simplemente delicioso. He usado también un bulbo de hinojo, que siempre lo veÃa en el super ya que esta de temporada y me daba mucha curiosidad…
Para darle un punto picante yo he usado guindillas secas ya que en esta temporada del año o nunca encuentro frescas, de hecho aquà son difÃciles de encontrar, pero si tu puedes, usa frescas, ya que dan otro aroma al plato. Ademas del caldo de verduras he usado las cabezas de las gambas para potenciar el sabor del mismo, ya que me parece un desperdicio tirarlas sin mas, y mientras se hacia el sofrito del hinojo y la cebolla, he tostado un poco las cabezas y asà obtenemos un caldo con mucho mas sabor!
FIDEOS DE ARROZ CON GAMBAS «PHAD THAI»
Los fideos de arroz con gambas que os enseño hoy, son una adaptación de los clásicos Phad Thai, uno de los platos mas populares de Thailandia. La verdad es que cuando estuvimos allà hace tres veranos era uno de los platos que mas comÃamos, yo he hecho una versión un poco menos dulce, pero igual de rica. No pude encontrar tallarines de arroz, asà que lo hice con fideos, y la verdad es que también estaba perfecto. Tu puedes usar lo que encuentres… Es una receta súper rápida y sana!
GYOZAS: EMPANADILLA JAPONESA
Las gyozas a mi me parecen una receta de lo mas deliciosa, parece costosa, por eso de tener que formar las empanadillas pero es de lo mas fácil, y ademas le pillas el gustillo a hacer las empanadillas… En la receta las cantidades de relleno darán para hacer el doble de empanadillas, porque en realidad se les echa poco relleno para que se puedan cerrar bien. Yo con lo que me sobró de mezcla hice una pasta tipo a la que os enseñe aquÃ, de lo mas buena, no dudéis en echarle también lo que os haya sobrado de col china!!! os quedará buenÃsimo!!!
Yo compro los ingredientes mas especiales en tiendas de comida japonesa, cada vez esta mas instalada en nuestras ciudades, asà que espero que no os cueste encontrarla, de todas maneras os dejo el link de una pagina donde podeis encontrar todo lo que necesitais para esta receta
ROSSEJAT
Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla, queda buenisimo y con el alioli le da un toque delicioso!!! he estado el fin de semana pasado en Madrid visitando a unos amigos y la verdad es que lo hemos pasado genial y no hemos parado de comer, he hecho fotos de todo o casi todo lo que he comido, asà que ya os lo enseñaré… pero ahora vamos con la receta!!! El truco del almendruco aquà es dorar los fideos antes de añadirles el agua, asà quedan mucho mas sabrosos!!!
INGREDIENTES
300 gr de fideo fino nº 2
2 tomates
1 cebolla
2 ajos
1 calamar grande o varios pequeños
300 gr de gamba (yo he usado arrocera)
aceite de oliva virgen
1 cucharada de pimentón de la Vera
INGREDIENTES PARA EL ALIOLI
100 ml de aceite de girasol
100 ml de aceite de oliva virgen
1 ajo
1 huevo
una pizca de sal
Pelamos las gambas y ponemos las cascaras junto con un poco de aceite a que se doren, las aplastamos con una cuchara de madera las cabezas para sacarlas todo el jugo, le añadimos sal.
Cubrimos con agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Cortamos la cebolla muy finamente junto al ajo.
SofreÃmos durante unos 10 minutos a fuego medio.
Con la ayuda de un rallador grueso rallamos los tomates y los añadimos al sofrito de cebolla y ajo.
Lo dejamos que se consuma casi todo el agua, unos 10 minutos.
Una vez el sofrito esté listo le añadimos el calamar picado que previamente hemos lavado. si queréis saber como hacerlo lo explique en este post. Lo cocinamos durante unos 5 minutos mas.
Una vez retirado del fuego le añadimos el pimentón de la Vera. Reservamos.
Colamos el caldo y lo reservamos.
En una paellera o sartén plana, añadimos un poco de aceite de oliva virgen, una vez caliente añadimos los fideos. Hay que tostarlos, asà que los vamos moviendo continuamente hasta que queden dorados.
Una vez dorados añadimos el sofrito y la gambas peladas, le damos una vueltas. A continuación lo cubrimos con el caldo.
Lo dejamos a fuego medo hasta que el agua se consuma de unos 10 a 12 minutos.
Retiramos del fuego y cubrimos durante 5 minutos con un paño limpio.
Para el alioli, yo he usado también aceite de girasol para que quede un poco mas suave, pero si te gustan los sabores mas fuertes no dudes en hacerlo solo con aceite de oliva virgen…
Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, el aceite, la sal, el huevo y el ajo partido, y con la ayuda de la batidora lo batimos a la máxima potencia.
Espero que disfrutéis de la receta tanto como lo hacemos en casa!!!
Feliz martes!
TALLARINES FRUTTI DI MARE
Esta receta va dedicada a mi compi, a ti Cristina, por que es una petición de ella, y es que que ahora nos vemos muy poco, demasiado poco, pero hubo un tiempo en el que comÃamos juntas todos los dÃas, y este sin duda era uno de los platos favoritos de Cris, asà lo puedes hacer siempre que quieras!!! es una receta super sabrosa, probarla que os encantará!!!
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
400 gr de tallarines frescos
5 tomates de pera
1 cebolla
2 ajos
400 gr de gambas (yo he usado arrocera)
500 gr de mejillones
400 gr de chipirones
500 gr de almejas
perejil
aceite
sal
agua
Ponemos las almejas en agua con un puñadito de sal, para que se abran y pierdan la arenilla.
Limpiamos y pelamos las gambas, reservando las colas.
En un cazo con un poco de aceite freÃmos las cascaras y cabezas de gambas añadiendo un poco de sal, las aplastamos con la ayuda de una cuchara de madera para que saquen todo el juguillo. Añadimos agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.
Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.
Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y lo picamos también.
En una sartén con un corro de aceite sofreÃmos el ajo, la cebolla y cuando estén doradÃtos le añadimos los tacos de tomate, y lo sofreÃmos bien.
Colamos el caldo y añadimos parte al sofrito, subimos el fuego para ayudar que se consuma.
En otro cazo con un poco de agua, abrimos los mejillones. Añadimos el caldo al que ya tenÃamos.
Cortamos el calamar en anillas y se lo añadimos al sofrito cuando esté todo el caldo consumido, le damos unas vueltas.
Añadimos las gambas y hacemos lo mismo.
Añadimos un poco mas de caldo y las almejas, dejamos que se consuma un poco el caldo de nuevo.
En una cazuela amplia cocemos la pasta, cortamos finamente el perejil y lo sofreÃmos en una sartén con un poco de aceite.
Echamos la pasta a la sartén y le damos unas vueltas.
Emplatámos una cantidad de pasta y por encima le echamos la salsa junto con los mejillones.
Espero que la disfruteis!!!
Feliz martes a todos!!!