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24
Mar

ROSSEJAT

portada-rossejat

Hoy os traigo una receta deliciosa y super sencilla, queda buenisimo y con el alioli le da un toque delicioso!!! he estado el fin de semana pasado en Madrid visitando a unos amigos y la verdad es que lo hemos pasado genial y no hemos parado de comer, he hecho fotos de todo o casi todo lo que he comido, así que ya os lo enseñaré… pero ahora vamos con la receta!!! El truco del almendruco aquí es dorar los fideos antes de añadirles el agua, así quedan mucho mas sabrosos!!!

rossejat-paellera

INGREDIENTES

300 gr de fideo fino nº 2

2 tomates

1 cebolla

2 ajos

1 calamar grande o varios pequeños

300 gr de gamba (yo he usado arrocera)

aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentón de la Vera

ingredientes-rossejat

INGREDIENTES PARA EL ALIOLI

100 ml de aceite de girasol

100 ml de aceite de oliva virgen

1 ajo

1 huevo

una pizca de sal

Pelamos las gambas y ponemos las cascaras junto con un poco de aceite a que se doren, las aplastamos con una cuchara de madera las cabezas para sacarlas todo el jugo, le añadimos sal.

limpiando-las-gambas

Cubrimos con agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

caldo

Cortamos la cebolla muy finamente junto al ajo.

cebolla-rossejat cebolla-picada

ajosofrito

Sofreímos durante unos 10 minutos a fuego medio.

sofrito-2

Con la ayuda de un rallador grueso rallamos los tomates y los añadimos al sofrito de cebolla y ajo.

tomate tomate-rallado sofrito-3

Lo dejamos que se consuma casi todo el agua, unos 10 minutos.

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Una vez el sofrito esté listo le añadimos el calamar picado que previamente hemos lavado. si queréis saber como hacerlo lo explique en este post. Lo cocinamos durante unos 5 minutos mas.

calamar-rosejat calamar

sofrito-5

Una vez retirado del fuego le añadimos el pimentón de la Vera. Reservamos.

sofrito-6

Colamos el caldo y lo reservamos.

colando-el-caldo

En una paellera o sartén plana, añadimos un poco de aceite de oliva virgen, una vez caliente añadimos los fideos. Hay que tostarlos, así que los vamos moviendo continuamente hasta que queden dorados.

paellera

fideo-1 fideo-2 fideo-3

Una vez dorados añadimos el sofrito y la gambas peladas, le damos una vueltas. A continuación lo cubrimos con el caldo.

sofrito-mas-gamabas

Lo dejamos a fuego medo hasta que el agua se consuma de unos 10 a 12 minutos.

cubierto

Retiramos del fuego y cubrimos durante 5 minutos con un paño limpio.

paellera-parcial

Para el alioli, yo he usado también aceite de girasol para que quede un poco mas suave, pero si te gustan los sabores mas fuertes no dudes en hacerlo solo con aceite de oliva virgen…

alioli-1 alioli-2

Ponemos en el vaso, todos los ingredientes, el aceite, la sal, el huevo y el ajo partido, y con la ayuda de la batidora lo batimos a la máxima potencia.

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Espero que disfrutéis de la receta tanto como lo hacemos en casa!!!

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Feliz martes!