Archivo de la etiqueta: verduras

Ene

ROMANESCU CON PATATAS

El romanescu es una coliflor verde, eso si con una forma de lo mas original… mucha gente piensa que es un injerto entre la coliflor y el brócoli, pero no es así… yo creo que de este tipo de verduras es una de las que mas me gusta y hoy os quiero enseñar como la suelo comer, es una receta de lo mas sencilla y de verdad que esta buenísima, la complicación que tiene es mínima, lo que te cuesta cortar los ajitos! He añadido una tostada de pan fino con ajito que hace que esta receta de diario suba a otro nivel! A mi me gusta comerlo con una cucharadita de mayonesa casera! Y es que ya jamás compro mayonesa de bote, no cuesta nada hacerla y por supuesto es mucho mas sana!

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Nov

ESPECIAL NAVIDAD: COLES DE BRUSELAS CON PANCETA AL HORNO

Durante las próximas semanas voy a publicar varias recetas que podéis usar esta navidad y que espero que os hagan estas fechas mas fáciles y os sirvan de inspiración. Las coles de Bruselas son una de mis verduras favoritas y hoy la propongo como acompañamiento, es cierto que en mas en los países anglosajones donde usan las verduras como guarnición de una carne o un pescado, pero es que realmente estas coles también las podrías comer solas! Se hacen al horno por lo que hacerlas es muy fácil, y además podemos usar el horno después de haber asado una carne, mientas esta reposa! Se hace en 20 minutos al horno y están deliciosas!

Cocinadas con panceta y cebolla están súper sabrosas, es mejor no cocinarlas demasiado e incluso las podréis hacer en sartén si lo preferís, en el horno son solo 20 minutos pero en sartén aun menos en unos 10 minutos estarían listas!

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Nov

CANELONES DE BERENJENA CON VERDURAS Y ATÚN

Estos canelones o rollitos de berenjena con verduras y atún son uno de mis últimos descubrimientos, la receta es de Tere de LAS MARIAS COCINILLAS un blog que estoy mas que segura que conocéis a la perfección. Tere explica todo muy bien y además hace recetas sencillas y muy sanas. Estos canelones de berenjena además son perfectos para congelar y a pesar de todas las fotos que veis aquí se hacen enseguida. A mi me gusta la berenjena en todas sus formas así que cuando vi esta receta sabia que la tenia que hacer.

Yo por supuesto he añadido mi propio toque, que es usar un sofrito de verdura también en el relleno, con berenjena, pimientos de colores y cebolla esta receta recuerda un poco al sabor de una empanada de atún pero mas sana. La verdad es que a nosotros nos ha encantado y ya la he hecho varias veces porque me parece una cena o una comida ideal! Por supuesto a mi niña de 3 años también le encanta, aunque a ella todo lo que lleve verduras le flipa! Así que muchísimas gracias Tere por compartir recetas como esta que son desde luego toda una inspiración y además están deliciosas.

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Sep

GALETTE DE TOMATES

La galette de hoy es una de las tartas mas fáciles que he hecho nunca, y ya sabéis lo mucho que me gustan las tartas saladas! Para mi es una comida perfecta, ademas esta buena caliente pero también esta deliciosa fría… aunque esta vez casi no ha sobrado nada.

Con este post quiero empezar una nueva etapa en este blog, una etapa en la que sea mas constante, ya que el blog me hace feliz, me hacen felices vuestras comentarios y sobre todo me hace muy feliz cocinar…

He tenido la suerte de poder usar tomates de huerta, tanto los tomatitos cherry como el delicioso tomate rosa que veis en las imágenes, unos tomates que son todo carne, que maravilla!! Las galettes son una tarta perfecta para rellenar con cualquier cosa, de hecho hace un tiempo hicimos una galette de moras que también esta deliciosa, esta vez he usado una masa un poco mas sana, ya que he usado harina de trigo integral, y aceite de oliva virgen extra, en lugar de harina refinada y mantequilla…

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Jun

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS Y GAMBONES

Ya sabéis lo mucho que me gusta el arroz salteado y el arroz integral a pesar de que al principio no me gustaba y no me convencía su textura, pero la verdad es que me he acostumbrado y es un alimento mas sano que el arroz convencional o arroz redondo… si bien es cierto que el arroz basmati es sin duda muy bueno para los salteados! Para hacer un salteado rápido es perfecto usar un arroz ya cocido, ya sea de estos vasitos que podemos encontrar en los supermercados o hacer como yo que cuezo una cantidad de arroz integral a principio de la semana y que voy usando ya sea para salteados, ensaladas o guarniciones y que sobre todo teniendo en cuenta que el tiempo de cocción de arroz integral es de una media hora…

Lo mejor de esta receta es poder usar la verdura que tengáis en la nevera… cualquier cosa le va bien pero he de deciros que yo he descubierto las judías verdes, o vainas y me encantan para los salteados ya que les dan un toque dulce delicioso!

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May

CURRY DE POLLO Y VERDURAS

Me encanta el sabor del curry y la verdad es que ahora que en el supermercado se puede encontrar mas fácilmente la pasta de curry, no me puedo resistir a comprarla cuando la veo… Ya os mostré una receta con pasta de curry verde, y hoy os traigo un curry de pollo con verduras hecho con pasta de curry amarillo… la verdad es que no es nada picante así que yo luego he he añadido una vez hecho un chile tailandes en crudo…

Podéis usar las verduras que mas os gusten por supuesto, yo he usado brocoli, zanahoria, pimiento rojo y cebolla… la verdura colo hay que cocinarla unos 7-10 minutos para que no se haga demasiado y quede un poco crujiente… Esta receta es fácil de hacer y muy rápida ya que en 20 minutos tenemos un guiso de pollo y verduras en toda regla, super completo y reconfortante.. Lo he servido con arroz basmati que es perfecto para este tipo de platos y que ademas recoge la salsa de maravilla!

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May

QUESADILLA DE VERDURAS

Esta quesadilla de verduras es muy fácil de preparar y se ha convertido en una de nuestras cenas favoritas… y es que ademas es super versátil ya que la puedes hacer con las verduras que mas te gusten! To en este caso he usado calabacín, berenjena y champis, pero puedes usar pimientos, boniato o la verdura que mas te guste! Yo suelo hacer las verduras al horno una vez por semana horneo varias verduras que luego guardo en tuppers en la nevera y así las puedo usar como guarnición en cualquier momento. Me gusta mas hacerlas al horno por dos razones, una es que se hacen solas, y mientras se preparan no tengo que estar pendiente y puedo hacer cualquier otra cosa y la segunda es porque le hecho muy poquito aceite y alguna hierba aromática y conserva de maravilla es sabor original de cada verdura!

Con respecto al queso pues un poco lo mismo, podéis usar el que mas os guste, un queso que funda bien, así que de vaca o de cabra es mas recomendable! Yo he usado edam que es un queso suave y que no mata el sabor de las verduras! Eso lo dejo a vuestra elección.

Lo he servido con unas alubias blancas salteadas que suelo preparar con un poquito de ajo y una ensalada verde

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Mar

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ESPINACAS Y PUERRO

Hoy estos champiñones rellenos que os muestro son una manera distinta de comer estas setas tan socorridas, a nosotros nos encantan los champiñones y cuando veo unos grandes, siempre los compro para así hacerlos rellenos, hace unos años ya os publique una receta de champiñones rellenos, esta versión es mas sana, ya que apenas lleva una cucharada de aceite y ademas son en versión vegetariana, en lugar de nata he usado leche evaporada y muy poco cantidad…

Son muy rápidos de hacer y en 20 minutos los tienes listos para servir, yo los hago primero al horno 10 minutos, ya que el champiñón suelta mucha agua, mientras tanto preparo el relleno y cuando han pasado esos 10 minutos desecho el agua que los champiñones han soltado, los relleno, un poco de queso parmesano por encima y al horno de nuevo unos 5-10 minutos! O hasta que se dore el queso!

Hace mucho que no publico en el blog, no es que haya dejado de cocinar ni mucho menos, es tal vez la cantidad de recetas que hay por ahí y como las redes sociales han cambiado eso… desde luego yo sigo teniendo una media de 1200-1500 visitas al día y eso merece una celebración, merece que os siga mostrando recetas. Cada vez son recetas mas sanas ya que mi alimentación ha cambiado aunque también publicaré recetas para los días donde por supuesto nos podamos conceder un capricho, ya que las recetas que aquí comparto, sean sanas o no tanto están hechas con mucho amor y cariño, con los mejores productos y para que sigáis disfrutando de ellas conmigo! Muchas gracias por estar ahí y por seguirme!! MIL BESOS!

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Jun

HUMMUS DE REMOLACHA

En casa nos encanta el hummus y a L le vuelve loca poder mojar palitos de pan en el, así que como tenia unas remolachas en la nevera pidiendo que las rescatara he hecho un hummus de remolacha que tenia muchas ganas de probar! La verdad es que me ha encantado el toque dulzón que le da la remolacha y es una cosa tan sencilla de hacer que realmente merece la pena hacerlo en casa, aunque el la mayoría de supermercados podemos encontrar la versión clásica de esta receta árabe tan rica!

Tan solo un puñado de ingredientes y en 5 minutos esta listo! Un buen aceite por encima y listo para tomar! No tenia comino así que he usado ras el hanut, que es una mezcla de especias, y que queréis que os diga, pues que estaba buenísimo también, así que podéis a por la versión clásica o usar ras el hanut o incluso cúrcuma o curry…

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May

CUSCÚS CON VERDURAS Y CÚRCUMA

El cuscús es perfecto para acompañarlo de verduras y puede ser un plato de los mas completo, aunque también lo podéis usar como guarnición de un pescado o una carne! La verdad es que cada vez cocino menos las verduras y es que me parece maravilloso cuando conservan su textura y color, que queden crujientes y ademas así pierden menos vitaminas! Al paso que voy ya me paso directamente a las ensaladas!! jijijijijij

Estos platos de cereal salteados son muy rápidos de hacer y no que lleva mas tiempo es cortar todas las verduras, ya que luego el saltearlo tan solo nos llevara un total de 5 minutos. Por eso es imprescindible que cortéis todo antes y así el tiempo de saltado sea corto! He añadido ademas al hidratar el cuscús una cucharadita de cúrcuma en polvo que ademas de dar un color precioso le da un sabor muy rico que combina perfectamente con las verduras! El cuscus que he usado es integral, sinceramente merece la pena, pero por supuesto que podéis usar cuscus normal!

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