24
Feb

TALLARINES FRUTTI DI MARE

portada

Esta receta va dedicada a mi compi, a ti Cristina, por que es una petición de ella, y es que que ahora nos vemos muy poco, demasiado poco, pero hubo un tiempo en el que comíamos juntas todos los días, y este sin duda era uno de los platos favoritos de Cris, así lo puedes hacer siempre que quieras!!! es una receta super sabrosa, probarla que os encantará!!!

ingredientes

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

400 gr de tallarines frescos

5 tomates de pera

1 cebolla

2 ajos

400 gr de gambas (yo he usado arrocera)

500 gr de mejillones

400 gr de chipirones

500 gr de almejas

perejil

aceite

sal

agua

frutti-di-mare

Ponemos las almejas en agua con un puñadito de sal, para que se abran y pierdan la arenilla.

almejas-agua

Limpiamos y pelamos las gambas, reservando las colas.

haciendo-el-fumet

En un cazo con un poco de aceite freímos las cascaras y cabezas de gambas añadiendo un poco de sal, las aplastamos con la ayuda de una cuchara de madera para que saquen todo el juguillo. Añadimos agua y lo dejamos cocer unos 20 minutos.

cabeza-de-gamba

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

ajo ajo-picado

cebolla cebolla-picada

Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y lo picamos también.

DSC_0130tomate-picado

En una sartén con un corro de aceite sofreímos el ajo, la cebolla y cuando estén doradítos le añadimos los tacos de tomate, y lo sofreímos bien.

ajo-fiendose

tomate

Colamos el caldo y añadimos parte al sofrito, subimos el fuego para ayudar que se consuma.

colando-el-fumet

salsa-con-caldo

En otro cazo con un poco de agua, abrimos los mejillones. Añadimos el caldo al que ya teníamos.

mejillones

Cortamos el calamar en anillas y se lo añadimos al sofrito cuando esté todo el caldo consumido, le damos unas vueltas.

cortando-el-calamar

calamares-salsa

Añadimos las gambas y hacemos lo mismo.

gambas-salsa

Añadimos un poco mas de caldo y las almejas, dejamos que se consuma un poco el caldo de nuevo.

almejas-salsa

 

salsa

En una cazuela amplia cocemos la pasta, cortamos finamente el perejil y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite.

perejil perejil-picado

Echamos la pasta a la sartén y le damos unas vueltas.

tallarines

Emplatámos una cantidad de pasta y por encima le echamos la salsa junto con los mejillones.

plato-horizontal

pasta-cerca

Espero que la disfruteis!!!

vertical

Feliz martes a todos!!!