13
Jul

TARTA DE CEREZAS

CHERRY-PIE-1

La tarta que os muestro hoy esta simplemente deliciosa y tenia mucha ganas de hacerla, ya que ahora tengo la suerte de poder tener a mi alcance unas de las mejores cerezas que he probado nunca, y es que mi amiga Cris, tiene la suerte de tener un montón de cerezos y la verdad que poder recogerlas directamente del árbol hace que sepan mucho mejor. Ella es de Echarri, un pueblito del valle de Etxauri, que dan unas cerezas impresionantes, como dice mi marido es el valle del Jerte navarro y la verdad es que son las mejores que he probado nunca.

Ir a recogerlas con ella y con su madre fue una maravilla y la merienda de después junto con la charla fue aun mejor, yo les llevé un trozo de tarta que había hecho ese fin de semana con otra tanda de cerezas que ella me trajo a mi casa…

CHERRY-PIE-30

Esta receta no es especialmente dulce ya que solo lleva 60 gr de azúcar, por lo que es perfecto acompañarla de nata montada o de un buen helado de vainilla, que le aporta un toque dulce extra…

CHERRY-PIE-29

CHERRY-PIE-28

INGREDIENTES (molde de 25 cm de diametro)

Para la masa

250 gr de harina de reposteria

150 gr de almendra molida

media cucharadita de sal

110 gr de mantequilla muy fría en dados

un chorrito de agua helada

Para el relleno

1,2 kg de cerezas

zumo de 1 limón

la rayadura de 1 limón

60 gr de azucar

1 cucharada de maizena

1 vaina de vainilla

CHERRY-PIE-27

Lo primero de todo es empezar con la masa, ya que tiene que reposar mínimo media hora en la nevera, así que en un bol mezclamos la harina, la almendra molida y la sal… si queréis que la masa sea mas dulce añadirle 2 cucharadas de azúcar.

CHERRY-PIE-26

CHERRY-PIE-25

Añadimos la mantequilla bien fira y con la ayuda de las manos vamos mezclandola hasta que quede una textura de migas..

CHERRY-PIE-24

CHERRY-PIE-23

Añadimos un chorrito de agua helada, lo suficiente para juntar la masa.

CHERRY-PIE-22

CHERRY-PIE-21

Envolvemos la masa en un film tranparente y la dejamos reposar minimo media hora hasta un máximo de 1 día.

CHERRY-PIE-20

Deshuesamos las cerezas, es muy fácil de hacerlo con un palillo de comida oriental o directamente con las manos, eso si ojo, que tal vez se os queden las manos oscuras…

CHERRY-PIE-19

Añadimos los 60 gr de azucar, la maizena y la vainilla

CHERRY-PIE-18

La rayadura de limon y el zumo del mismo y lo mezclamos bien

CHERRY-PIE-17

CHERRY-PIE-16

Sacamos la masa de la nevera y la partimos en dos…

CHERRY-PIE-15

La extendemos con la ayuda del rodillo entre dos papeles de horno, yo he usado un molde de 25 cm.

CHERRY-PIE-14

La colocamos sobre el molde, cortamos el sobrante y la pinchamos para meterla en el horno.

CHERRY-PIE-13

CHERRY-PIE-12

Cubrimos la base con uno de los papeles y añadimos unos garbanzos o alubias para evitar que se infle, horneamos durante 15-20 minutos a 180º

CHERRY-PIE-11

CHERRY-PIE-10

Colocamos la cerezas en la tarta y la cubrimos con la otra mitad de la masa que hemos extendido de la misma manera… Realizamos unos cortes para que respire

CHERRY-PIE-9

CHERRY-PIE-8

Horneamos durante 40-50 minutos a 180º hasta que se dore… Es muy probable que se derrame liquido de las cerezas, así que es mejor colocar un papel de aluminio sobre rejilla del horno y así evitamos que se manche.

CHERRY-PIE-7

CHERRY-PIE-6

Dejamos que se enfríe hasta el día siguiente.. se que es dificil, pero merece la pena la espera, os lo aseguro!

CHERRY-PIE-4

CHERRY-PIE-3

CHERRY-PIE-32

CHERRY-PIE-33

CHERRY-PIE-34

CHERRY-PIE-5

CHERRY-PIE-36

CHERRY-PIE-35

CHERRY-PIE-31

Feliz semana a todos!