21
Jul

TARTAR DE BONITO

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El el Bonito del Norte esta ahora en temporada, cada mañana paso por la pescadería y me encanta ver los bonitos en el mostrador. Unos días hago bonito con tomate, otras veces a la plancha, pero el otro día hacia tanto calor que al encargar el pescado, lo encargo de camino y lo recojo al mediodía, ya sabia que lo prepararía en tartar.

Esta receta es un poco distinta ya q no lleva limón, por lo que el bonito no se cocina al marinarlo… Es súper rápido y fácil de preparar y el toque picante de la salsa siracha y la mayonesa de Washington le dan un toque picante que a mi me encanta, si no os va el picante prescindir de la siracha y sustituir la mayonesa de wasabi por mayonesa normal.

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INGREDIENTES (2 personas)

150 gr de Bonito del Norte

1 cucharada de huevas de tobiko

1 cuarto de aguacate

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de mayonesa de wasabi

1 cucharada de queso en crema

1 cuatro de diente de ajo

1 cucharadita de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

pimienta negra recién molida

salsa siracha

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Limpiamos el bonito, retirando la piel, las espinas, y las partes negras de cada cuarto.

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Cortamos el bonito en filetes de  1- 0,50 cm.

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Cada filete lo cortamos en tres partes a lo largo y luego en cubitos.

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En un bol mezclamos el bonito con las huevas de tobiko, la salsa de soja, la pizca de sal, la de azúcar y pimienta recién molida, añadimos también un chorrito de aceite de sésamo, cuidado! es muy aromático!. Reservamos en la nevera para mantenerlo fresco.

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Pelamos y cortamos el aguacate.

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Picamos un cuarto de ajo, lo mas finamente posible.

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En un bol mezclamos el aguacate, con el queso en crema, el ajo y la mayonesa de wasabi… si teneis wasabi en casa, mezclar un poco con la mayonesa, si no es así usar mayonesa normal.

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Colocamos la salsa siracha en un lado, para poder decidir el grado de picor, según la cantidad de salsa que nos guste… a mi me encanta, a mi chico no tanto… asi lo podemos disfrutar los dos.

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Con la ayuda de un molde circular, ponemos una base del aguacate con la crema y encima el el bonito.

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Feliz martes a todos!